Salvar a las sobras y al planeta
Un limón cortado, medio blanco y seco. Una banana muy madura. El pan duro. Un plato de fideos de ayer. Alguna verdura arrugada perdida en el cajón. Son las típicas sobras que solemos tirar sin pensar.
Nada de eso nació en el fondo de una heladera. Para que esas “sobras” lleguen ahí hicieron falta tierra, agua, energía, transporte y el trabajo de muchas personas. Cuando las tiramos, también desperdiciamos una parte de toda esa historia. Salvarlas es una forma de cuidar a la naturaleza y a las personas.
Datos que no sobran
Casi una quinta parte de los alimentos disponibles para consumidores en el mundo termina desperdiciándose. Son más de 1.000 millones de toneladas. Y el 60% del desperdicio ocurre en los hogares. La pérdida y el desperdicio de alimentos generan entre el 8% y el 10% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero.
Por eso es importante aprovechar esas cositas que hoy estamos tirando. Muchas recetas que hoy forman parte de distintas cocinas del mundo nacieron justamente de la necesidad de aprovechar lo que había. Te dejamos algunas ideas e invitamos a explorar e inventar nuevas.
Fuente: Food Waste Index Report 2024, Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA).
La banana demasiado madura → barras caseras
Necesitás: 2 bananas bien maduras · 1 taza de avena · un puñado de frutos secos o semillas · canela. Opcional: chocolate, pasas o un mix de Zafrán.
¿Cómo?
- Pisá las bananas y mezclalas con la avena y lo que quieras sumar.
- Extendé la mezcla en una fuente chica, de 1 a 2 cm de alto.
- Horneá a temperatura media hasta que esté firme y apenas dorada.
- Dejá enfriar y cortá en barras.
Cuanto más madura está la banana, más dulzor aporta.
Las verduras olvidadas → tortilla
Necesitás: las verduras que hayan quedado · huevos · sal, pimienta y los condimentos que te gusten.
Cortá las verduras, mezclalas con los huevos batidos y cociná todo en una sartén.
Zapallito, zanahoria, cebolla, papa, brócoli, hojas o tallos. No hace falta seguir una receta exacta: primero mirá qué hay.
Los fideos de ayer → buñuelos
Necesitás: fideos cocidos · 1 o 2 huevos · queso rallado · alguna hierba o verdura que tengas · sal y pimienta.
Cortá un poco los fideos y mezclalos con el resto. Poné cucharadas de la mezcla en una sartén caliente y dorá de ambos lados. También podés hacerlos al horno.
¿Quedó media zanahoria, un pedacito de queso o algunas hojas de espinaca? También pueden ir adentro.
El pan duro → budín
Necesitás: pan duro · leche · 2 huevos · azúcar · esencia de vainilla.
Cortá el pan y remojalo en leche hasta que se ablande. Sumá los huevos, el azúcar y la vainilla. Mezclá y llevá al horno en una budinera hasta que esté dorado.
Si hay pasas, nueces, almendras o un poquito de chocolate, sumalos.
El pan de ayer puede ser el postre de hoy.
Artículos relacionados: Zafrán – Recetas honestas. Desperdicio de Alimentos
