El color de los vegetales no solo les da calidez, también nos da pistas sobre sus propiedades nutricionales…
¡Recuerden comer siempre comidas coloridas!
VERDE: Contiene luteína, una antioxidante que refuerza la visión. También tiene potacio, vitamina C y K y ácido fólico.
NARANJA: Ricos en vitamina C y betacaroteno, ayudan a conservar una buena visión, mantener la piel sana y reforzar el sistema inmunitario.
ROJO: Son ricos en fitoquímicos como el licopeno y las antiocianinas, que mejoran la salud del corazón y disminuyen el riesgo de cáncer.
VIOLETA: Sus antioxidantes y fitoquímicos combaten el envejecimiento, disminuyen el riesgo de cáncer y preservan la memoria.
BLANCO: Son ricos en fitoquímicos y potasio, que ayudan a reducir los niveles de colesterol, bajar la presión arterial y prevenir la diabetes.
Preguntas frecuentes
¿Qué significan los colores de los vegetales?
Cada color se asocia a distintos nutrientes: verdes (luteína, ácido fólico, vitaminas C y K), naranjas (betacaroteno, vitamina C), rojos y violetas (antioxidantes), blancos (potasio).
¿Por qué conviene comer vegetales de distintos colores?
Porque cada color aporta nutrientes distintos; variar ayuda a cubrir más.
