Beneficios de las almendras

En resumen La almendra es el fruto seco que más usamos. La compramos a productores familiares en Cipolletti, que la cultivan sin agroquímicos. La elegimos porque rinde y sacia de verdad. La dejamos entera o en trozos que se reconocen.

¿Qué tiene de bueno la almendra?

La elegimos porque es rica y nutritiva: una porción sostiene hasta la próxima comida, con una energía que se siente y no que se promete. Y se banca el tiempo: bien seca, se conserva semanas sin perder nada. Aporta, además, vitaminas y minerales que suman a una alimentación variada — pero el motivo real por el que la usamos es que rinde y sacia. El tostado suave la mejora, no la cambia.

¿De dónde viene nuestra almendra?

Es de la variedad Guara, de grano grande, y crece en un campo cerca de la Ruta 151, en Cipolletti. Eduardo y Helena la trabajan sin agroquímicos: la tierra, los microorganismos del suelo y los insectos hacen su parte. La cosecha se hace vibrando el tronco para que el fruto caiga sobre lonas, en el punto justo de maduración. Después se descascara y se seca al sol, en bins que permiten rastrear cada lote — todo el proceso funciona con paneles solares. Elegimos comprarle directo, a precio justo, a productores familiares argentinos: es plata que se queda en la economía regional en vez de viajar en un barco desde Chile o California.

¿Dónde la usamos?

En la barra de almendras y coco, en la de arándanos y almendras (la vegana), en la granola de almendras y pasas y en dos de los cuatro mix. Siempre entera o en trozos que se reconocen, tal cual es.

Parte de algo más grande

El 1% de lo que facturamos lo donamos a organizaciones que trabajan por lo mismo que Eduardo y Helena: producir alimento cuidando la tierra. Parte llega a Germinar, que impulsa la agroforestería, y a Quinta Esencia (Amartya), que trabaja la agricultura orgánica y agroecológica. Es plata que sigue el mismo camino que la almendra: vuelve a la tierra de la que sale.